Lentejas con verduras

Duración: 120 minutos
Dificultad: Media
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

• 400 gr. de lentejas

• 2 patatas

• 1 zanahoria

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 pimiento verde

• 1 cucharadita de sal

• Perejil

• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera

En la cocina:

Pon las lentejas a remojo la víspera. Cuécelas a fuego lento, el agua debe cubrirlas tres dedos. Añade la cebolla limpia, el puerro, las zanahorias y el pimiento verde, todo entero para que después de la cocción lo puedas retirar. Pasados 40 minutos, añade la patata troceada y la sal, para que siga cociendo.

Durante toda la cocción ve añadiendo agua a medida que se vaya evaporando. Déjalo cociendo una hora más o menos, dependiendo del tipo de lenteja.